这gydF4y2Ba真空裙子牛排gydF4y2Ba超级嫩，味道鲜美，煮熟均匀。真空烹调技术能让你做出比最好的牛排馆更好的牛排晚餐。当你的裙牛排被精确地煮到你想要的熟度的温度时，这是多么美妙啊!gydF4y2Ba
这是一个绝对不会失败的食谱，非常容易做，而且味道丰富!我喜欢把它做成玉米饼、三明治，或者做成美味的牛排沙拉!gydF4y2Ba
什么是真空牛排?gydF4y2Ba
真空gydF4y2Ba在法语中是“真空”的意思。这是一种水浴烹饪方法，将食物密封在袋子中，然后在水浴中长时间烹饪，以达到非常精确的温度。gydF4y2Ba
这种方法以精确而一致地均匀地烹饪肉或鱼而闻名，尽管它比传统的烧烤或泛烤方法需要更长的时间。gydF4y2Ba
为什么是真空牛排?gydF4y2Ba
- 裙牛排是一块又瘦又硬的牛肉。真空烹调产生一种gydF4y2Ba榨汁机，更加鲜嫩可口gydF4y2Ba牛排比烤的或烤的好。gydF4y2Ba
- 真空烹饪机将食物均匀地煮透，你会得到gydF4y2Ba即使煮熟度gydF4y2Ba边对边。gydF4y2Ba
- 你可以趁它还在煮的时候走开gydF4y2Ba压力小的烹饪gydF4y2Ba通过消除完美完成的短时间窗口。gydF4y2Ba
如何制作真空牛排裙gydF4y2Ba
- 用大蒜、酸橙汁、酱油、伍斯特沙司、姜、意大利调味料、大葱和橄榄油将牛排放入密封袋中腌制30分钟至2小时。gydF4y2Ba
- 当牛排准备好后，将它从腌料中取出，放入一个新的密封袋中。使用密封袋gydF4y2Ba“水位移”gydF4y2Ba技术。gydF4y2Ba
- 把袋子放在水浴中。gydF4y2Ba
- 设置gydF4y2Ba真空精密锅gydF4y2Ba至130°F(54°C)，并设置时间为2-4小时。gydF4y2Ba
- 牛排煮熟后，把袋子从水里拿出来，放到冰箱里。gydF4y2Ba
- 让它冷却10分钟左右，然后每一面烤1分钟左右，让外面变成焦糖。gydF4y2Ba
- 把你的牛排切成薄片，配上你最喜欢的酱汁，比如墨西哥辣酱。gydF4y2Ba
注意:传统烹饪牛排需要休息5-10分钟后才能切割和食用，但真空牛排可以在烤后立即食用。gydF4y2Ba
裙子牛排腌料gydF4y2Ba
腌料有助于提味和软化肉。由于裙排是一种瘦削而坚韧的牛肉，它需要腌制以达到最大的嫩度。较短的腌制时间(30分钟至2小时)是这个食谱的理想选择，因为牛排腌制汁的酸性会导致肉在较长时间内变成糊状。gydF4y2Ba
腌制牛排很重要gydF4y2Ba之前gydF4y2Ba在真空机器里煮。gydF4y2Ba
不要用真空封口机密封袋子gydF4y2Ba
真空封口机是真空烹调的最佳方法，但它非常昂贵，不能与液体腌料一起使用。我发现gydF4y2Ba冰箱拉链袋gydF4y2Ba无论是湿的还是干的，都非常适合密封食物。这个技巧叫做gydF4y2Ba“水位移法”gydF4y2Ba利用水的压力把袋子里的空气都挤出来。gydF4y2Ba
只要把你的食物放在袋子里，包括调味料或腌料，然后密封袋子，只留下一个角。慢慢地把它放在水浴槽里，确保滑索下面的所有东西都被水覆盖。然后把袋子的其余部分密封起来。gydF4y2Ba
真空烹饪裙牛排需要多长时间?gydF4y2Ba
裙牛排是一种瘦削而坚硬的牛排，需要较长的烹饪时间。虽然像肋眼牛排或t骨牛排这样的中心部位需要1-2个小时的真空烹饪，但裙牛排就不是这样了。Anova的网站要求用8-10小时的真空烹调时间来制作裙排，用盐和胡椒粉调味，我发现腌制过的裙排在2小时后就可以完美烹饪了。gydF4y2Ba
温度和煮熟度gydF4y2Ba
将你的真空烹饪锅的温度设置在130°F(54°C)达到最佳效果。三分熟的裙子会鲜嫩多汁gydF4y2Ba煮熟度gydF4y2Ba．由于裙摆牛排煮得过熟会变得很硬很有嚼劲，所以我建议这道菜不要超过中等熟度。以下是完成的指导方针。gydF4y2Ba
| 裙子牛排煮熟度gydF4y2Ba | 内部温度gydF4y2Ba |
| 罕见的牛排gydF4y2Ba | 125°F(52°C)gydF4y2Ba |
| 四分熟的牛排gydF4y2Ba | 135°F(57°C)gydF4y2Ba |
| 媒介的牛排gydF4y2Ba | 145°F(63°C)gydF4y2Ba |
| 全熟牛排gydF4y2Ba | 160°F(71°C)gydF4y2Ba |
制作最佳真空牛排的专业技巧gydF4y2Ba
- 真空烹饪前的腌料:gydF4y2Ba青柠汁中的酸有助于使牛排变嫩。如果你把腌料放在冰箱里，就不需要调到室温。gydF4y2Ba
- 烤牛排前先冷却一下:gydF4y2Ba牛排在真空机器中煮熟后，最好在烤前在冰箱中冷却10分钟左右。还记得用纸巾擦去多余的水分，因为它会抑制适当的烤焦。gydF4y2Ba
- 煮三分熟的:gydF4y2Ba对于像裙牛排这样的硬牛排，最好煮到三分熟或三分熟，以获得最嫩的口感。裙子牛排不要煮得太熟。gydF4y2Ba
常见问题:gydF4y2Ba
你能提前用真空烹调裙牛排吗?gydF4y2Ba
是的，准备真空烹调肉最好的一点就是你可以提前煮熟它。对于这道裙牛排食谱，你可以在烤之前做好一切准备。gydF4y2Ba
裙排和腰排有什么区别?gydF4y2Ba
裙排有时会与侧排混淆，因为它们有一些共同的特点。然而，两者之间有显著的差异。这两种牛排都是切得很长的牛排，既便宜又硬，但有浓郁的牛肉味。gydF4y2Ba
裙排来自“盘”部分，而侧排来自“侧”部分。裙排比腰排有更多坚韧的纤维和更强烈的牛肉味道。它也比牛腩排更薄更窄，因此烹饪速度更快。它们在大多数食谱中是可以互换的，但需要不同的烹饪时间。gydF4y2Ba
当牛排在真空机器中烹饪时，你能把它腌一下吗?gydF4y2Ba
对于这个食谱，答案是否定的。酸味腌料既能使肉变嫩又能提味，所以如果用真空烹调，会使肉变得太酸。如果你只使用腌料调味，你可以在真空烹饪锅中烹饪时腌料。gydF4y2Ba
真空裙子牛排gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
腌料gydF4y2Ba
- 1／3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba酸橙汁gydF4y2Ba
- 1／3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 1／3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba伍斯特沙司gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba姜gydF4y2Ba剁碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba意大利调味料gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba切成薄片gydF4y2Ba
其他成分gydF4y2Ba
- 1又1/2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba裙子的牛排gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
-
腌料:gydF4y2Ba在一个有拉链的袋子里，加入大蒜、酸橙汁、酱油、橄榄油、伍斯特沙司、姜、意大利调味料和大葱。gydF4y2Ba
-
将裙排放入袋子中，合上袋子，将肉完全裹上。放入冰箱腌制30分钟至2小时。gydF4y2Ba
-
真空烹调牛排:gydF4y2Ba牛排准备好后，将牛排从腌料中取出，放入一个新的密封袋中。gydF4y2Ba
-
密封袋子，只留下一个角，慢慢地将它放入水浴中。确保滑索下面的所有东西都被水覆盖。然后把袋子的其余部分密封起来。gydF4y2Ba
-
向真空容器或大锅中加水，将真空精密锅设置为130°F(54°C)，中等熟度。这是我推荐的烹饪方法，如果你想烹饪的话，就按照gydF4y2Ba温度指南gydF4y2Ba在上面的帖子中。gydF4y2Ba
-
当水达到设定温度时，将袋子放入水浴中，确保它完全浸入水中。gydF4y2Ba
-
煮2-4小时。(你的牛排2小时后就好了，但你可以把它放在真空水浴中总共4小时。)gydF4y2Ba
-
准备适当的烧烤:gydF4y2Ba当你的牛排煮熟后，从水浴中取出袋子，把它转移到冰箱里。让它冷却10分钟。gydF4y2Ba
-
把牛排从袋子里拿出来，用纸巾擦掉任何多余的水分。gydF4y2Ba
-
用盐和胡椒粉调味。gydF4y2Ba
-
烤焦的牛排:gydF4y2Ba将烤架加热到450°F(232°C)或将煎锅置于中高温。当烤架达到设定温度或平底锅非常热时，加入你的牛排，每一面烤1分钟左右。gydF4y2Ba
-
把你的牛排切成薄片，配上你最爱的牛排酱。gydF4y2Ba
设备gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
其他你会喜欢的晚餐食谱:gydF4y2Ba
廊坊开发区gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你在最后的牛排上没有提到欧芹酱吗?有食谱吗?gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好MKC，我在裙子牛排上用了自制的辣椒酱。你可以这样做:3/4杯碎欧芹叶，1/2杯橄榄油，2汤匙红酒醋，3瓣蒜末，1茶匙干牛至gydF4y2Ba
还有盐和胡椒粉。希望你喜欢!gydF4y2Ba
阿什利gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我尝试了这个方法，我的牛排做出来非常完美!我一定会再用这个食谱的。gydF4y2Ba
凯利安东尼gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
裙子牛排的烹饪方法真是太棒了!我们最喜欢的餐厅用这种方法烹饪牛排，他们绝对是最好的!gydF4y2Ba
索菲娅希斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这牛排绝对好吃!一个必须尝试的食谱!gydF4y2Ba
克里斯。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好，我很好奇。当你把裙排移到一个新的袋子里时，你应该去掉多少多余的腌料?在我看来，你可以1)简单地移动到一个新的袋子，而不用担心它，2)抖多余的一两分钟，或3)在移动到一个新的袋子前，把裙子牛排拍干。gydF4y2Ba
今天我将选择第二种，并尝试一下，谢谢你的食谱!gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，克里斯，你可以简单地把它移到一个新的袋子里，不用担心多余的腌汁。希望它可以帮助。gydF4y2Ba
艾伦水gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗯。这牛排应该顺着纹理切，而不是顺着纹理切。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好，艾伦，我发现真空烹饪裙牛排非常嫩，即使你不按纹理切片。gydF4y2Ba
勒达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你能在里面腌制两小时，换袋子然后冷冻吗?gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
是的,你可以。冷冻前一定要用真空密封袋。gydF4y2Ba
阿曼达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我们能在真空环境下保存多久?不清楚gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
牛排在真空水浴中浸泡2小时就可以了。gydF4y2Ba
iliadzgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你可能会混淆真空系统。那些便宜的，通常针对家用，不适合液体。跃进到商业模式(600美元起)，他们将没有任何问题真空袋中的液体。gydF4y2Ba
凯伦gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
今晚做的，很好吃!gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，凯伦，谢谢你告诉我。我很高兴你喜欢这个食谱。gydF4y2Ba
劳伦gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你能腌制超过2小时吗?gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
劳伦，理想情况下，你最好腌制不超过2小时，否则，它会变得太酸。gydF4y2Ba
罗伯特·T。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常棒的食谱让牛排煮得均匀。把太多的裙子牛排弄干了为了把厚的部分弄成半熟。这个方法真的很有效，可以让大部分的烹饪在朋友到来之前完成，所以只需要离开烤架几分钟。gydF4y2Ba
格雷格gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是内裙还是外裙?以我的经验来看，前者的难度大得可怕。谢谢你！gydF4y2Ba