真空烹饪圆眼gydF4y2Ba是制作这种价格实惠的牛肉的最佳方法，将它变成最鲜嫩多汁的烤肉!这种16小时的低温慢速真空烹饪法将坚硬的切成美味的圆形烤眼，从边缘到边缘都非常湿润。非常适合预算内的节日大餐!gydF4y2Ba
当谈到坚硬的牛肉时，就像gydF4y2Ba查克烤gydF4y2Ba，gydF4y2Ba伦敦烤gydF4y2Ba这个圆形的烤牛肉眼，真空烹饪法是我最喜欢的烹饪方法。gydF4y2Ba
圆形的真空烤眼是入口即化的鲜嫩，它可以与上等排骨或gydF4y2Ba菲力牛排gydF4y2Ba！就像魔法一样，你一定要试试!而且这个食谱做起来很简单，而且不含麸质。gydF4y2Ba
为什么要用真空烤牛眼?gydF4y2Ba
真空gydF4y2Ba是一种法国烹饪技术，食物被真空密封在袋子里，然后在温水中煮很长时间，直到达到精确的温度。gydF4y2Ba
当烹调坚硬的牛肉块时，烤箱或慢炖法把肉烤得完全熟透时炖很长时间。真空烹饪法可以根据你设定的精确温度，均匀地烹饪圆形到半熟或半熟。gydF4y2Ba
此外，它生产的肉是均匀的，边缘到边缘。试一次，你就永远不会回头!gydF4y2Ba
材料你需要gydF4y2Ba
- 圆烤眼:gydF4y2Ba这是一块精瘦而美味的牛肉，因为肌肉得到了大量的锻炼。圆眼来自牛背部的圆原肌，连同上圆、下圆和西冷末端。如果你的烤肉太大，袋子装不下，你可以把它切成两半。gydF4y2Ba
- 盐:gydF4y2Ba我用的是粗盐，但你也可以用普通盐或海盐。gydF4y2Ba
- 胡椒gydF4y2Ba:现磨的黑胡椒效果最好。gydF4y2Ba
- 大蒜粉:gydF4y2Ba增加复杂性和深度丰富的味道。你也可以用切碎的新鲜大蒜。gydF4y2Ba
- 糖:gydF4y2Ba它很好地中和了咸味。你可以用砂糖或红糖。gydF4y2Ba
- 橄榄油:gydF4y2Ba普通橄榄油很适合做这道菜。gydF4y2Ba
你还需要一个gydF4y2Ba真空机gydF4y2Ba(我最喜欢的牌子是Anova)，大锅，gydF4y2Bazip-loc袋gydF4y2Ba(或真空封口机),gydF4y2Ba长柄平底煎锅gydF4y2Ba这道菜。gydF4y2Ba
柔嫩圆眼的最佳方法gydF4y2Ba
要使这块坚硬的肉变嫩，传统上最好的方法之一是用锤子敲打。但是，你可以很容易地把圆烤的眼睛用真空真空的方法，使肉完美的鲜嫩。不需要腌料或盐水。gydF4y2Ba
如何真空烹饪圆眼gydF4y2Ba
1.把盐、胡椒粉、蒜粉和糖搅拌在一起。gydF4y2Ba
2.用调味料给烤圆的眼睛调味。gydF4y2Ba
3.预热真空精密炊具至136°F(58°C)。gydF4y2Ba
4.将调味过的烤肉放入拉链袋中。真空密封袋使用gydF4y2Ba水驱技术gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
5.将袋子放入真空温水浴中，盖上铝箔，煮16小时。gydF4y2Ba
6.当计时器结束时，把烤好的肉从袋子里拿出来，用纸巾拍干。gydF4y2Ba
7.每面煎大约2分钟，让外面变成焦糖色。如果需要，可以再加点调料。gydF4y2Ba
8.逆着纹理切片就可以享用了。gydF4y2Ba
制作完美的真空烤圆牛肉眼的秘诀gydF4y2Ba
- 是很重要的gydF4y2Ba在烹调之前，给烤肉大量调味gydF4y2Ba在真空烹饪机上。gydF4y2Ba
- 不用真空封口机把袋子封好gydF4y2Ba．我发现密封保鲜袋非常适合密封食物。这个技巧叫做gydF4y2Ba“水位移法”gydF4y2Ba利用水的压力把所有的空气都挤出袋子。gydF4y2Ba
- 一定要gydF4y2Ba用铝箔纸盖住锅gydF4y2Ba，因为这样可以尽量减少水分蒸发。同时也要检查水位，以确保肉完全淹没在水中。gydF4y2Ba
- 用纸巾彻底拍干gydF4y2Ba在灼热的之前。gydF4y2Ba
真空眼圆温度gydF4y2Ba
我喜欢三分熟的圆烤牛排，所以gydF4y2Ba我把真空烹调机的温度调到136华氏度/58摄氏度gydF4y2Ba．因为这块肉很瘦，不要煮到半熟以后，因为它会变得硬而有嚼劲。gydF4y2Ba
如果你想尝试另一种做法，请遵循下面的图表:gydF4y2Ba
| 真空眼圆温度gydF4y2Ba | 煮熟度gydF4y2Ba |
| 125°f / 52°cgydF4y2Ba | 罕见的gydF4y2Ba |
| 136°f / 58°cgydF4y2Ba | 三分熟的gydF4y2Ba |
| 145°f / 63°cgydF4y2Ba | 媒介gydF4y2Ba |
| 160°f / 71°c +gydF4y2Ba | 完全煮熟的gydF4y2Ba |
用真空技术制作圆眼需要多长时间?gydF4y2Ba
烹饪时间的范围很广，我发现在136°F/58°C下烹饪16小时的效果最好。但是你可以把肉放在水浴里再多泡一两个小时。gydF4y2Ba
边与真空技术的眼睛圆gydF4y2Ba
圆烤眼有什么用?gydF4y2Ba
如果你有烤圆的剩下的眼睛，你可以把它们切成薄片或条状，用它们做法式蘸牛排三明治或牛排沙拉。gydF4y2Ba
你能用真空烹饪法煮熟圆眼吗?gydF4y2Ba
虽然你不能用真空烹饪法“煮熟”牛排，但如果牛排在机器中放置太久，它的质地会变得糊状。gydF4y2Ba
我可以用真空烹饪法冷冻圆眼吗?gydF4y2Ba
是的，你可以用真空技术直接从冷冻的圆眼中取出来。这个食谱的烹饪时间和鲜肉是一样的。gydF4y2Ba
如果你喜欢这个食谱，试试这些真空烹饪法gydF4y2Ba
如果你尝试过这个食谱，请在下面的评论中告诉我你的真空烹饪法圆眼效果如何!gydF4y2Ba
真空烤圆牛肉之眼食谱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba圆的眼睛gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba(或一茶匙普通盐)gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba现磨黑胡椒gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba大蒜粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在一个小碗里，把盐、胡椒粉、大蒜粉和糖搅拌在一起。gydF4y2Ba
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用调味料给烤圆的眼睛调味。gydF4y2Ba
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预热真空精密炊具至136°F(58°C)。gydF4y2Ba
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将调味过的烤肉放入拉链袋中。真空密封袋使用水置换技术:只需密封袋的一个角落以外的所有。慢慢地把它放入水浴池中，确保滑索以下的一切都被水覆盖。然后把袋子的其余部分封起来。gydF4y2Ba
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把袋子放在真空温水浴中，盖上铝箔，煮16小时。(重要的是要盖上铝箔，以减少水分蒸发。你还需要在中途检查水位，以确保肉完全淹没在水中。)gydF4y2Ba
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当计时器结束时，把烤好的肉从袋子里拿出来，用纸巾拍干。gydF4y2Ba
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每面煎大约2分钟，让外面变成焦糖色。如果需要，可以再加点调料。gydF4y2Ba
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逆着纹理切片就可以享用了。gydF4y2Ba
设备gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 在烤之前一定要用纸巾彻底擦干水分。gydF4y2Ba
- 你可以把袋子里的汁水留下来，煮下去做肉汁做烤肉。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
黛博拉•马歇尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果我有一大群人来，我能不能做一个大于3磅的圆眼肉，把它切成2-3磅，烤熟，放在同一个袋子里，或者分开的袋子里，用真空烹饪法煮同样的时间?gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，黛布拉，你绝对可以把它切成小块。烹饪时间是一样的。希望这个有帮助。依奇gydF4y2Ba
帕特McGuiregydF4y2Ba说gydF4y2Ba
上周我尝试了这个食谱，非常棒!剩菜做成了美味的三明治(黑麦面包、蛋黄酱、德容芥末酱和瑞士奶酪)，太多了，以至于我昨天在大减价时买了一整只圆面包。我会准备三份，一份作为周六晚餐的开始，两份放在冰箱里，我喜欢可以直接从冰箱到真空烹饪。我唯一不同的做法是在125℃下烹饪，因为我喜欢半熟的牛肉。真空低温烹饪法很棒，因为烤的肉完全煮熟，中间没有生肉，而你通常用其他方法来做半熟的牛肉。gydF4y2Ba
DWYgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我现在正在做这道菜但我做不完整整16个小时。我们至少要在真空低温烹调9小时以上。我知道越长越好，但“少”多少就不会得到更好的结果呢?gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
烤熟需要16个小时。但如果你有一小块，你可以煮不到16个小时。在你把它拿出来之前，要检查中心是否已经煮熟了。希望这个有帮助。gydF4y2Ba
丹gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你能转一整只眼吗?gydF4y2Ba
丹gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你会在同一时间做更大的烤肉吗?gydF4y2Ba