真空烹饪查克烤肉gydF4y2Ba味道鲜美，鲜嫩多汁，不像传统的炖肉。这个24小时真空烹饪法将廉价的烤牛肉片、烤牛臀肉或烤牛臀肉变成最美味的烤牛肉，可以与昂贵的上等排骨相媲美。哦，天哪，这完全改变了游戏规则!gydF4y2Ba
出现在gydF4y2Ba36种最佳真空烹饪法gydF4y2Ba
为什么用真空烹饪法烤查克?gydF4y2Ba
真空烹饪法是gydF4y2Ba最好的gydF4y2Ba炖肉的方法!当烹饪硬肉时，如烤牛臀肉或烤牛臀肉，烤箱或慢炖法在肉完全烤熟时，用长时间焖煮。真空烹饪法可以让你gydF4y2Ba根据你所设定的温度，将这些硬肉均匀煮至三分熟或五分熟gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
最好的部分?真空烤肉夹肉gydF4y2Ba尝起来就像上等肋排gydF4y2Ba但只花了一小部分钱!gydF4y2Ba它把坚硬的刀口变成入口即化的嫩肉。就像魔法一样，你一定要试试!gydF4y2Ba
真空gydF4y2Ba在法语中是“处于真空状态”的意思。这是一种烹饪技术，将食物真空密封在袋子里，然后在温水中煮很长时间，直到达到精确的温度。gydF4y2Ba食物永远不会超过设定的温度。gydF4y2Ba
材料你需要gydF4y2Ba
- 查克烤:gydF4y2Ba我们的首选是无骨烤牛肉，它来自牛的肩膀，大理石花纹突出。你也可以用臀部烤或臀部烤。gydF4y2Ba
- 橄榄油:gydF4y2Ba普通橄榄油很适合做这道菜。gydF4y2Ba
- 大蒜粉:gydF4y2Ba它增加了复杂性和浓郁的风味。你也可以用切碎的新鲜大蒜。gydF4y2Ba
- 迷迭香:gydF4y2Ba给调味料增加了烟熏味。我用的是新鲜的迷迭香，切成小块，你也可以用干的。gydF4y2Ba
- 糖:gydF4y2Ba你可以用砂糖或红糖。gydF4y2Ba
- 盐:gydF4y2Ba我用的是粗盐，但你也可以用普通盐或海盐。gydF4y2Ba
- 胡椒gydF4y2Ba:现磨的黑胡椒效果最好。gydF4y2Ba
- 的肉汁gydF4y2Ba你需要玉米淀粉、水、盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
如何制作真空烹饪法烤查克肉gydF4y2Ba
真空炖肉真的很简单:只需要几分钟来调味和密封肉，然后gydF4y2Ba真空机gydF4y2Ba会做大部分的工作!gydF4y2Ba
1.gydF4y2Ba制作卡卡烤调味料:gydF4y2Ba我喜欢用盐、胡椒粉、蒜粉、糖和迷迭香简单调味。在烤肉的周围涂抹橄榄油和调味料混合物。关键是要充分地调味，使烤肉的味道更好。gydF4y2Ba
2.gydF4y2Ba真空密封烘烤:gydF4y2Ba如果你用的是拉链袋，加入调味的烤肉，密封所有的袋子，只有一个角落，慢慢地把它放在水浴。确保滑索以下的一切都被水覆盖。然后把袋子的其余部分封起来gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba将烤肉放入水浴中:gydF4y2Ba将真空密封袋放入真空温水浴中。gydF4y2Ba
4.gydF4y2Ba真空烹调烤肉:gydF4y2Ba用铝箔盖上锅，在136°F(58°C)下煮24小时。（gydF4y2Ba铝箔可以减少水分的蒸发gydF4y2Ba)。gydF4y2Ba
5.gydF4y2Ba最后快速烤焦gydF4y2Ba从袋子里取出烤肉，用纸巾拍干。将烤好的肉放入热煎锅中，每面煎约1分钟。gydF4y2Ba
6.gydF4y2Ba做好肉汁就可以享用了:gydF4y2Ba把果汁倒进煎锅，加入玉米淀粉、盐和胡椒粉。炖大约5分钟，使果汁变稠，变成美味的肉汁。把烤肉顺着纹理切成片，淋上肉汁。gydF4y2Ba
关于最好的真空烹饪查克烤肉的专业建议gydF4y2Ba
- 我该买什么样的烤肉呢gydF4y2Ba？在这道食谱中，我最喜欢的是烤牛肉。其他受欢迎的选择包括烤肩肉、烤圆肉、烤臀部和牛腩。gydF4y2Ba
- 没有真空封口机如何封袋?gydF4y2Ba如果你没有gydF4y2Ba真空封口机gydF4y2Ba你可以使用gydF4y2Bazip-loc袋gydF4y2Ba这对真空烹饪是安全的。真空密封袋子的方法叫做"gydF4y2Ba水位移法gydF4y2Ba:只要把调味过的烤牛肉串放进袋子里，把袋子的一角封起来就可以了。慢慢地把它放入水浴池中，并确保在滑索以下的所有东西都被水覆盖。然后把袋子的其余部分封起来。gydF4y2Ba
- 经常检查水位，必要时加更多的水。gydF4y2Ba
注意，你需要在水浴中煮很长时间的肉。为了避免拉链袋的接缝弹开，gydF4y2Ba当肉完全浸在水里的时候，确保接缝在水面上。gydF4y2Ba
什么温度用真空烹饪法烤?gydF4y2Ba
为了让真空炖肉尝起来像上等排骨，我们把它煮到gydF4y2Ba136°F(58°C)为中熟。gydF4y2Ba如果你更喜欢和传统的烤肉一样，可以切成丝，把温度调到170ºF(76ºC)。对于不同程度的完成度，请参见下图:gydF4y2Ba
| 真空烤盘的烘烤温度gydF4y2Ba | 煮熟度gydF4y2Ba |
| 125°f / 52°cgydF4y2Ba | 罕见的gydF4y2Ba |
| 136°f / 58°cgydF4y2Ba | 三分熟的gydF4y2Ba |
| 145°f / 63°cgydF4y2Ba | 媒介gydF4y2Ba |
| 160°f / 71°c +gydF4y2Ba | 完全煮熟的gydF4y2Ba |
我要用真空烹饪法烤多长时间?gydF4y2Ba
查克烤肉是一种需要很长时间烹饪的硬切肉。我做的是gydF4y2Ba24小时gydF4y2Ba但是你可以在20到30个小时的时间里做你的。如果你是用冷冻的肉来烹饪，烹饪时间是一样的。gydF4y2Ba
肉汁增加了美味gydF4y2Ba烤gydF4y2Ba
不要扔掉肉里流出的美味汁液!我们可以把它们变成最美味的肉汁，你可以淋在所有东西上。gydF4y2Ba
要做肉汁，把煎锅开中火，把肉汁和棕色的汁液倒进煎锅。当它起泡时，在上面加入1汤匙玉米淀粉和2汤匙水的混合物，并频繁搅拌。炖大约5分钟或直到肉汁变稠。如果需要的话，可以用盐和胡椒调味。gydF4y2Ba
肉汁是最后的点睛之笔，把所有的东西都放在一起。gydF4y2Ba它能让炖肉的味道更上一层楼!gydF4y2Ba
我可以用真空低温冷冻烤查克吗?gydF4y2Ba
是的!这个食谱最棒的一点就是你可以直接用真空低温烹饪冷冻的烤肉。说明和烹饪时间与新鲜的烤卡盘相同。gydF4y2Ba
如何用真空烹饪法烤查克肉?gydF4y2Ba
用锋利的切肉刀，把烤好的肉沿谷粒切成1/2英寸到3/4英寸厚。和肉汁一起上桌。我喜欢搭配的配菜包括gydF4y2Ba土豆泥gydF4y2Ba，gydF4y2Ba蒸椰菜gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba青豆gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
如果你喜欢这个食谱，试试这些真空烹饪法gydF4y2Ba
如果你尝试过这个食谱，请在下面的评论中告诉我你的真空烹饪查克烤肉如何!gydF4y2Ba
最佳真空真空烤牛排食谱gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
烤肉:gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba查克烤gydF4y2Ba或残余烤gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba或者一茶匙普通盐gydF4y2Ba
- 1½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba现磨黑胡椒gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba大蒜粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜的迷迭香gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba橄榄油gydF4y2Ba或者软化的无盐黄油gydF4y2Ba
的肉汁gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba玉米淀粉gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba水gydF4y2Ba
- 盐和胡椒gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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预热真空真空机:gydF4y2Ba向真空容器或大锅中加水;设置真空真空精密炊具136°F(58°C)。gydF4y2Ba
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烤季:gydF4y2Ba用一汤匙橄榄油在烤好的面皮上摩擦。gydF4y2Ba
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在一个小碗里，搅拌大蒜粉，切碎的迷迭香，糖，盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
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把调味料涂抹在烤肉上。gydF4y2Ba
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真空密封烤:gydF4y2Ba真空密封使用“水置换”技术:密封所有的袋子，但一个角落。慢慢地把它放入水浴池中，确保滑索以下的一切都被水覆盖。然后把袋子的其余部分封起来。gydF4y2Ba
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真空烹饪法:gydF4y2Ba将烤好的肉糜放入温水中煮24小时。把袋子放好，让肉完全浸入水中。如果你用的是拉链袋，要确保缝在水面以上。gydF4y2Ba
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在上面盖上几片铝箔，这样可以减少水分的蒸发。gydF4y2Ba
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当计时器停止时，从水浴池中取出袋子。不要把袋子里的汁液扔掉，因为我们要用它们来做肉汁。gydF4y2Ba
-
烤焦烤:gydF4y2Ba把烤肉从袋子里拿出来。用纸巾轻轻拍干表面。将煎锅放在中火，加入一汤匙橄榄油。加热后，加入烤肉。每一面煎大约1分钟，直到颜色变成棕色。马上从火上拿下来。gydF4y2Ba
使肉汁gydF4y2Ba
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在一个小碗里，搅拌玉米淀粉和水。gydF4y2Ba
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把煎锅放在炉子上，开中火，把汁液和棕色的汁液倒进煎锅。当它起泡时，加入玉米淀粉混合物，用打蛋器搅拌。炖大约5分钟或直到肉汁变稠。如果需要的话，还可以加盐和胡椒调味。gydF4y2Ba
-
用锋利的切肉刀沿纹理将烤好的肉切成1/2英寸到3/4英寸厚的薄片。和肉汁一起上桌。gydF4y2Ba
设备gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
- 这个食谱制作的炖肉尝起来像嫩肋排。如果你更喜欢传统的炖肉，将温度设置为170ºF(76ºC)。gydF4y2Ba
- 如果你的烤肉是冷冻的，你不需要提前解冻。冷冻烤肉的烹饪时间在真空低温烹调机上是一样的。gydF4y2Ba
营养gydF4y2Ba
编者注:最初发布于2019年11月27日，2020年12月4日更新。gydF4y2Ba
KPgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我试了一下，感觉很好。我想把肉排烤得更熟一点，所以我在155度的温度下烤了24小时。非常温柔和温和的品味。质地就像上等肋排。赫斯也很喜欢——又来了一份。感谢分享食谱。我对真空烹饪法还是新手。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴听到这个消息!谢谢你告诉我!gydF4y2Ba
亚伦皮尔斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
绝对不可思议。最可口。gydF4y2Ba
酸奶油和辣根酱混合在一起蘸着吃。搭配gydF4y2Ba
土豆泥和青豆，gydF4y2Ba
一个真正的奶奶拍。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，Aaro，很高兴你喜欢这个食谱。谢谢分享你的经验。依奇gydF4y2Ba
SDDgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
太棒了，我真的希望它能成功，而且它做到了。我非常喜欢吃上等肋排，但我只在度假的时候才会大吃特吃，所以现在我想我每天都能像在度假一样吃得起了!gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴听到结果很好。谢谢你告诉我!gydF4y2Ba
珍妮花gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我买了两个1磅6盎司的烤肉，而不是一个大的。这样会影响烹饪时间吗，还是我要按照菜谱来做?谢谢!gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，詹妮弗，这个食谱也适用于小块。所以你可以按照食谱来做。让我知道进展如何。gydF4y2Ba
比尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，我在等我的炊具送到，我第一次尝试发现了这个食谱。作为一个单身的人，我更倾向于烹饪一块这样大小(1.5磅)的牛肉，而不是菜谱中提到的3磅。gydF4y2Ba
因为质量不同，你是否建议修改煮的时间，或者其他建议?gydF4y2Ba
谢谢你的建议。你的食谱和照片看起来很棒!gydF4y2Ba
那gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，比尔，很高兴听说你要买一台真空烹调机了。长时间的烹饪是为了使肉更嫩，所以小尺寸的烤肉的烹饪时间是一样的。希望这个有帮助。依奇gydF4y2Ba
约翰W。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我试过这个，但在136度下煮了48小时。然后，不是在煎锅中完成，而是在烟熏2小时。介意吹。就像最好吃的上等肋排一样。等不及再做一次了!gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，约翰，很高兴听到这个消息，谢谢你分享你的建议!gydF4y2Ba
迈克·赫希gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
约翰，你抽的是什么烟?gydF4y2Ba
坎德拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果我没有厨具怎么办?你能用炖锅吗?gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，肯德拉，你可以用瓦罐来做烤肉，但是质地会不一样，不会那么嫩。gydF4y2Ba
挂钩gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
爱它!味道太棒了。我唯一的问题是剩菜。重新加热后，它们就变成了无趣的熟透的肉片。我想也许我需要重新加热真空烹饪法，或者一次只做一份，因为我在为一个人做饭。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，佩格，你也可以用真空烹调机重新加热。设置相同的温度，真空烹饪直到中心熟透。gydF4y2Ba
PDubgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
太棒了!我简直不敢相信一块切好的肉竟然如此鲜嫩完美!吃了第一口后，我丈夫真的兴奋起来，哼了起来。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴听到你喜欢这个食谱。非常感谢你告诉我。依奇gydF4y2Ba
玫琳凯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在这么长时间的低温下，细菌会不会生长?gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
用这个食谱吃烤肉是完全安全的。巴氏消毒是基于温度和时间在该温度。大多数细菌不能在120华氏度以上存活。所以在136华氏度下烹饪24小时后，就可以放心食用牛肉了。gydF4y2Ba
格雷格gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我看过的很多真空烹饪法的资料都说要避免在真空烹饪法中使用新鲜大蒜，因为会产生细菌问题。建议使用大蒜粉，就像食谱中要求的那样。gydF4y2Ba
罗莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这个食谱我已经试过好几次了。对我来说，39个小时147磅就足够了。我几乎只用我的真空真空烹调所有的肉。这是一个重大的游戏规则改变者。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好，洛莉，很高兴你喜欢这个食谱。谢谢分享你的经验!gydF4y2Ba
詹姆斯的价格gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是昨晚做的。我很惊讶它吃起来有多像上等肋排。会再来一次。我在135度下烤了24小时半熟。这无疑是游戏规则的改变者。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
詹姆斯，很高兴你喜欢这个食谱。谢谢你告诉我。gydF4y2Ba
琳达gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我刚开始用真空烹饪法做鸡肉还没怎么做过。我试过这个食谱，我很喜欢。我丈夫说这是他吃过的最好吃的烤肉。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，琳达，很高兴你喜欢这个食谱。谢谢你告诉我。gydF4y2Ba
桑德拉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你在这个食谱中提供的所有提示和信息。我的儿子(一个厨师)最近告诉我，我的快煲有一个真空“Ultra”的设置(当你得到一个用具时，你真的应该阅读使用说明书!)gydF4y2Ba
我第一次用你的食谱烤24小时，烤到五分熟非常好，但仍然有点“嚼劲”gydF4y2Ba
尽管伟大的味道!gydF4y2Ba
我正在第二次尝试你的食谱，我打算在我儿子的建议下把时间延长到30个小时，以帮助分解烧烤的结缔组织，使烧烤更嫩。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好，桑德拉，非常感谢你分享你的经验。让我知道你做了30个小时的烤肉怎么样。你更喜欢哪一个?gydF4y2Ba
盖尔·布拉德利gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你用真空烹饪法能做的最大的烤肉是多少?gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你想烤多大的都行。如果你的烤肉比较大，你需要使用一个大的真空密封袋。希望这个有帮助。gydF4y2Ba
WVCowboygydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我在这附近逛了好几次，这是我吃过的最好吃的炖肉。我的家人也这么认为。此外，该配方的作者也值得称道。程序是清晰的，并涵盖了所有的“如果”。gydF4y2Ba
izzycookinggydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴听到你和你的家人喜欢这个食谱。谢谢你的夸奖!gydF4y2Ba
玛丽gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,依奇,gydF4y2Ba
想用你的食谱做4.5-5磅的烤肉。温度和时间是一样的，还是我应该把烤肉切成两半?gydF4y2Ba
谢谢!gydF4y2Ba
Jerad大风gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果你有一块烤着的骨头呢?这真的重要吗?gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好，Jerad，按照同样的指示做。不管你用的是带骨的还是去骨的烤肉。依奇gydF4y2Ba
弗雷德鲍尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢这个食谱!gydF4y2Ba
我建议用气泡纸代替铝箔纸，以防止蒸发。它漂浮。它隔离。你可以很容易地为真空真空循环器切出一个缺口。gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，弗雷德，这是个好主意。我认为它会比铝箔更好，我一定会尝试一下!谢谢,依奇gydF4y2Ba
弗雷德鲍尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你,再一次。gydF4y2Ba
丹尼斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我用的是乒乓球，投进去的球刚好能覆盖表面gydF4y2Ba
如果你想重新定位的袋子，只是达到与钳子乒乓球将重新分配一旦你完成。没有大惊小怪。gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，丹尼斯，用乒乓球是个好主意。下次我会试试的!gydF4y2Ba
6月gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这绝对是我吃过的最好吃的烤肉和肉汁!!谢谢你！gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴你喜欢这个食谱。谢谢你告诉我。gydF4y2Ba
布莱恩·朗gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
神奇的!毫无疑问，这是我吃过的最好的烤肉。肉汁也很棒。真的很像上等肋排。谢谢你清晰的说明和令人惊叹的食谱!gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，布莱恩，很高兴听到你的猪排吃起来也像上等排骨。谢谢你告诉我。gydF4y2Ba
米哈伊尔•gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,依奇,gydF4y2Ba
谢谢你的食谱，我期待着周一品尝它!gydF4y2Ba
我很惊讶没有人问过这个问题，但是——你需要在烹饪的过程中重新放置烤肉，以确保烤肉的底部(应该是与锅底接触的，下面没有太多的水循环)同样均匀地烹饪吗?gydF4y2Ba
另外，我最大的锅不是很大，我要用的2.5磅烤肉又长又窄，所以当我周一用Anova和水把它全部装好时，烤肉的最长点两边只有一两英寸。在所有其他方向(在烤肉前面、后面和上面)，空间都要大得多。我应该为此担心吗?如果第一次烤得很好，我打算买一个大塑料桶将来用!gydF4y2Ba
非常感谢!gydF4y2Ba
真诚地,gydF4y2Ba
米哈伊尔•gydF4y2Ba
汤姆gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
米哈伊尔，只要你的烤肉浸在水里就没事了。也不用担心底部，不需要翻转。我喜欢灵魂真空的另一个原因是大小并不重要。增加或减少蛋白质的大小时不需要修改。希望你喜欢你的第一次尝试。gydF4y2Ba
拿俄米gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
七月的神圣圣诞节!!gydF4y2Ba
我不得不承认，我曾对此持怀疑态度，因为我尝试了太多不同的烤肉食谱，但都没有辣到点子上。但是绝望的时候，我丈夫买了一个真空烹饪系统，我不是百分百确定我们需要它，我说，好吧，让我们试试这个。我照着说明(我很高兴明确了冷冻的说明)做了冷冻的，我的丈夫和儿子们说这是我做过的最好的一顿饭!gydF4y2Ba
我发现了这个食谱，仍然感到惊讶和感激。这是漫长的一周，这顿晚餐让我的周五变得很美好!gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨，娜欧米，我很高兴听到你的家人喜欢这个食谱。谢谢你告诉我。节日快乐!依奇gydF4y2Ba
J林gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你们有烤焦的视频教程吗?你的烤焦看起来很完美，每一个角落都是黑色和烤焦的。我不知道你是怎么做到的。你能分享吗?gydF4y2Ba
1manbetx.nte 说gydF4y2Ba
用平底锅，倒入橄榄油和黄油，温度调至10(12分制)。我用我的长柄烧烤钳和移动肉在锅周围倾斜有时也有帮助。gydF4y2Ba
FarmerboygydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很好很有帮助的提示，不要用迷迭香但我用了麦考密克烤大蒜和香草没有做肉汁，只是用了牛肉汁。我会把这个食谱保存好。gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
很高兴你喜欢这个食谱。谢谢你告诉我。gydF4y2Ba
兰迪gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
一些问题……我买了一只7磅重的烤waygu chuck，我在想是否值得把工厂密封的包装切开，只是为了调味。此外，一旦真空烹饪时间结束，在你必须完成它之前，你能把它冷藏一段时间吗gydF4y2Ba
比尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
问题:gydF4y2Ba
依奇,你好。我很好奇为什么这个查克烤肉食谱和你的伦敦烤肉食谱在烹饪时间上有这么大的差距。查克是24小时;伦敦6小时。我用六个小时做的伦敦烤肉非常嫩多汁。如果Chuck Roast的时间设置为6小时左右会发生什么?为什么推荐24小时工作制?谢谢你;这是最棒的真空烹饪网站。那gydF4y2Ba
埃里克gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
不同部位的牛肉或多或少都有结缔组织。我曾经把牛腰肉煮了18个小时，看看会发生什么。这是糊状的!gydF4y2Ba
鲜嫩的伤口，我以130度运转4-5小时。更困难的要花更长的时间。这个我做了32个小时才达到我想要的柔嫩程度。gydF4y2Ba
有很多youtube视频解释了我所说的一切。gydF4y2Ba
一旦我用了真空烹饪法，我就再也不回去了!gydF4y2Ba
斯蒂芬。gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢这个食谱。我通常每周三和我的室友吃一份肋眼牛排(我们称之为牛排之夜)。这个食谱使烤肉的味道堪比肋眼牛排(价格减半)。再高兴不过了。gydF4y2Ba
纳丁gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这种烤肉味道很好，它做的肉汁是我吃过的最好的。烤肉不像瓦罐炖肉那么嫩(我不知道该怎么切它做汤)。它的味道远远超过了没有切碎的烤肉!gydF4y2Ba
克里斯汀gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果你想烤成碎末你得把温度调到160-170度gydF4y2Ba
詹姆斯·福克纳gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
希望我能投比5星更高的票!这是我用全新的真空烹饪技术做的第一件东西——太棒了!这让我相信，多亏了你，我现在拥有了我最喜欢的厨房小玩意。难以置信的是，烤得又嫩又湿，更不用说肉汁了!为了配合晚餐，我用了你的球芽甘蓝食谱，它有一种我从未体验过的难以置信的味道——太好吃了!非常感谢你的网站，我学到了很多!!gydF4y2Ba
贝福止住血gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是为今晚的晚餐客人做的，在肉汁里加了蘑菇和洋葱。什么打击。他们以为是上等肋排。美味的菜肴和超值的餐点。一流的! !gydF4y2Ba
玛丽gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是非常好的。我为我们的圣诞晚餐做的。我用的是英式切块烤肉，也就是烤肉。我去掉了多余的脂肪和软骨，然后把肉绑起来，做成一块大约3.5到4″厚的面包。我在138华氏度下烤了24小时。然后我按照食谱烤。许多人问我，它的味道是否真的和上等肋排一模一样。烤肉有上等肋排的质地，但没有肥肉。它不像炖肉或炖肉时用慢炖锅炖的肉那样“切碎”或多丝。相反，烤得又滑又嫩，切得就像烤牛肉或上等肋排一样(也就是说，你可以把它切得超薄做三明治)。 As for the taste, it still had the basic underlying taste of chuck roast but much more flavorful than say, pot roast or stew but not exactly the taste of prime rib or filet mignon either. We can’t expect the taste of two entirely different cuts of beef to magically transform due to the cooking method, but it IS magically how the TEXTURE was transformed to something totally NOT resembling chuck roast! It was very good and my mom, (who hates pot roast and stew made with chuck roast) loved the sous vide chuck roast. She is 85 and only have about 16 teeth left and she found the roast super tender and delicious!
亚当gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哇!非常鲜嫩可口!这样做了!gydF4y2Ba
罗伊gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我第一次尝试这个食谱就成功了。在159华氏度的28小时下，可以烤出一块多汁的牛肉。切起来像优质牛排，味道极佳。谢谢你发帖gydF4y2Ba
肯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这是我第一次尝试用这种方法做烤肉。结果很好!我一定会再这么做的。准备得这么快。gydF4y2Ba
艾米gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
伟大的秘诀。我做了三次，结果总是很完美。肉汁做得很好，也很简单。我用真空烹饪法做过的最好的东西。谢谢依奇。gydF4y2Ba
斯蒂芬·史密斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我岳母这周末要来吃晚饭，上等肋排(她最喜欢的)现在大概是17美元一磅(谢谢乔·拜登)，但我们当地的商店Butcher说他可以给我买7-8磅的上等烤肉。如果你对这种大小的东西有什么建议的话，我做好后会拍些照片，用新鲜的迷迭香和这样的调味料，如果我把食谱加倍的话。现在是周四早上，我想把这个设置为24小时烹饪。gydF4y2Ba
我的朋友用木炭烤架做了最后一步(焦)，他说这很神奇，所以我想最后一步要尝试这种，因为它毕竟是我的岳母。配烤土豆和荷兰酱芦笋。还有其他的建议吗?gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好，斯蒂芬，你有真空密封袋，足够大，以容纳7-8磅的烤肉吗?如果是的话，我建议煮36小时。你可以烤着吃，配上土豆和你最喜欢的蔬菜。gydF4y2Ba
艾米gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
美味!按指示制作(尽管最初几个小时忘记了迷迭香，不得不把它放进去)，口感鲜嫩、美味，而且非常简单。我做了炖菜式的蔬菜作为配菜，仍然认为它更像烤肉，但我应该把它更像上等排骨。这么好，一定会再做的!gydF4y2Ba
加布gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
味道很好，但遗憾的是，在136*上吃了25个小时后，还是太硬了。也许下次我会把时间增加到30个小时左右，我很想让它像所有这些精彩的评论描述一样出来!希望我的是温柔的。gydF4y2Ba
杰夫gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
这道菜的岩石。固体。肉汁不是我做的。最后，我在上面涂了厚厚的橄榄油，然后把它放进燃气披萨烤箱，放在热的铸铁煎锅上烤。切菜板上的橄榄油和汁液是上菜前的一大美味。gydF4y2Ba
CCgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
烤好后你让它静一会儿吗?gydF4y2Ba
依奇gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
用传统方法烹制的烤肉需要休息。真空烹调后的肉不需要休息。希望这个有帮助。依奇gydF4y2Ba