Peri-Peri酱

为鸡肉、猪肉、火鸡、鱼和更多美味的Peri-Peri酱添加大胆的口味。这是一种由红甜椒、大蒜、红洋葱、柠檬汁、红酒醋、泰国辣椒和调味料混合而成的美味佳肴。

这种美味的辣椒酱非常容易制作，为家禽、肉类、海鲜和蔬菜增添了美味的味道。

什么是peri酱?

Peri-peri是一种葡萄牙辣酱，通常搭配鸡肉食用。它可以作为酱汁或用作腌料或调味品来享用。

材料你需要

• 红甜椒
• 红洋葱
• 大蒜
• 新鲜的柠檬汁
• 一个柠檬的皮
• 红酒醋
• 泰国红辣椒
• 干牛至
• 烟熏辣椒粉
• 盐和胡椒
• 月桂叶
• 橄榄油

(注:完整食谱在文章底部)

如何制作辣椒酱

• 把红甜椒和红洋葱放在烤架上烤，或者放在铸铁烤盘的炉子上烤，或者放在烤箱下面烤。蔬菜要烤得很焦。如果它们没有完全煮熟也没关系，因为它们稍后会在酱汁中煮熟。
• 将红甜椒和洋葱切碎，放入食品加工机或搅拌机中。加入大蒜，半杯柠檬汁，一半柠檬皮，1 / 4杯红酒醋，泰国红辣椒，牛至，烟熏辣椒粉，盐和胡椒粉。把混合物搅成泥状，直到顺滑。
• 将酱汁倒入中号炖锅，中火加热。加入月桂叶，炖20-30分钟。
• 把炖锅关火，让酱汁冷却直到变暖。去掉月桂叶，把酱汁倒回食品加工机。
• 加入剩下的柠檬汁，柠檬皮和红酒醋。再搅拌几分钟，直到非常顺滑。在食品加工机运转的同时，用细流慢慢加入橄榄油。

提示和技巧

• 为了减少辣度，少用一些泰国红辣椒。
• 处理辣椒时一定要戴上手套，避免触摸眼睛和脸。

辣椒酱是什么味道?

Peri-peri酱很辣，但不会太辣。它的味道是烟熏、扑鼻、辛辣和一丝甜味的结合。

如何使用辣椒酱

• 最受欢迎的一种做法是在一道菜中使用蒜蓉酱，叫做蒜蓉鸡。鸡肉涂上酱汁，然后烤熟或烤熟。
• 用辣椒酱腌制猪肉、鸡肉、鱼或牛肉。
• 把它扔进炒过的蔬菜里，味道会更好。
• 把它加到汤、炖菜和砂锅菜中。
• 用它作为汉堡、香肠或薯条的调味品。

Peri-Peri酱辣吗?

是的。Peri-peri酱很辣。你可以通过减少泰国红辣椒的数量来控制香料的含量。

如何储存辣椒酱

Peri-peri酱应冷却至室温，转移到密封容器，并在冰箱中保存最多2周。

你能冷冻佩里酱吗?

是的。将冷却的辣椒酱倒入密封容器中，冷冻2个月。