巴哈鸡

这只烤巴哈鸡味道鲜美。将其浸泡在柑橘汁、油和香料中，然后烘烤至完全熟透。

腌制这只巴哈鸡会给它注入难以置信的味道。它的外皮酥脆，水润嫩滑。

什么是巴哈鸡?

巴哈鸡的特色是柑橘、大蒜和咸味的美味结合，以及一丝来自jalapeño辣椒的香料。将鸡肉腌制一夜，然后放入烤箱烤至鲜嫩多汁。

你需要的食材

• 整个鸡
• 柠檬皮
• 酸橙汁
• 橘皮
• 橙汁
• 墨西哥胡椒
• 橄榄油
• 蒜瓣
• 干牛至
• 干香菜
• 孜然
• 盐和黑胡椒

(注:完整食谱在文章底部)

如何做巴哈鸡

第一步:制作腌料

• 给酸橙和橙子去皮，把它们放到一个中等大小的搅拌碗里。把水果榨汁，然后把果汁倒进同一个碗里。
• 将jalapeños切片，加入柑橘汁混合物中。
• 把油搅入柑橘汁混合物中。
• 把大蒜切碎，加入油和果汁的混合物中。然后加入香料搅拌。

第二步:准备和腌制鸡肉

• 把鸡的内脏从鸡的腔中取出，并把它们放在一边另作他用或丢弃。用一把结实的厨房剪刀，沿着鸡的脊骨两边剪去脊骨。
• 将鸡皮朝下放在砧板上。用厨师刀小心地切开胸骨软骨。把鸡胸骨切成两半。
• 把两半鸡肉放在一个大玻璃碗里，淋上腌料。用保鲜膜盖住碗，放入冰箱腌制12-18小时。大约8小时后，把鸡肉翻过来，用勺子舀一些腌料在上面，然后把它放回冰箱继续腌。

第三步:烤鸡

• 把鸡肉从卤汁中取出，放在一个大烤盘中，鸡皮朝上。
• 把腌汁中凝固的油涂在鸡肉上。
• 不盖盖子，在425华氏度下烘烤约50-60分钟，或直到火鸡内部温度达到165华氏度。
• 烤了大约40分钟后检查鸡肉。如果表皮变得太黑，将温度降至350华氏度，继续烘烤，直到内部温度达到165华氏度。
• 奉上并享用您选择的配菜。

小贴士和技巧

• 巴哈鸡的味道主要来自腌料。如果你有时间，把鸡肉腌12-18个小时，中途翻面。
• 新鲜的jalapeño辣椒为这道菜增加了辣味。您可以根据自己的喜好随意增加或减少jalapeño的数量。

巴哈鸡要腌多久?

如果你做的是整只鸡，我们建议腌制12小时左右。如果你用的是鸡胸肉或鸡腿肉，可以腌制2小时或24小时。

如何上巴哈鸡

这道美味的菜几乎可以和任何东西搭配!搭配米饭、土豆或意大利面食用。烤蔬菜，如西葫芦，冬南瓜，芦笋或球芽甘蓝也会很美味。夏天可以搭配烤土豆、通心粉或新鲜蔬菜沙拉享用。

如何储存巴哈鸡

剩下的巴哈鸡应该冷却到室温，并放在一个密封的容器在冰箱里3-4天。要冷冻鸡肉，把它放在一个冷冻安全的容器里，在冰箱里冷冻6个月。冷冻的剩菜在重新加热之前应该在冰箱里解冻一晚。

要重新加热巴哈鸡，把鸡放在烤盘中，盖上箔纸。在预热350华氏度的烤箱里烤15分钟，然后取出锡纸继续烤5分钟，直到完全加热。当鸡肉内部温度达到165华氏度时，就可以安全食用了。剩菜也可以在微波炉中以较小的功率加热，直到整个加热为止。